Sumário
UMinho identifica genes-chave na adaptação das leveduras do vinho ao clima e ao mercado
Um estudo de uma equipa do Centro de Biologia Molecular e Ambiental da Escola de Ciências da UMinho pode mudar o panorama da produção de vinho. O trabalho pode impactar a economia global, uma vez que mostra que há leveduras que eram consideradas prejudiciais e que, afinal, podem influenciar a qualidade dos vinhos pela positiva. Uma conversa com o investigador Ricardo Franco-Duarte.
