“Sustentabilidade pode ser uma oportunidade para as empresas da restauração”

“A sustentabilidade mais do que uma preocupação ou um dever de responsabilidade social encerra uma oportunidade para as empresas do setor da restauração”. A opinião é de Rui Marques, diretor-geral da Associção Empresarial de Braga (AEB), e foi partilhada na conferência “Rumo a uma Restauração Circular e Sustentável”, que decorreu esta segunda-feira, no Mercado Municipal.

A iniciativa integrou o programa da Semana Europeia de Prevenção de Resíduos, que acontece até 28 de novembro. Para o responsável, “existe um potencial de ganho do ponto de vista económico, social, ambiental e da criação de marca, que pode ser tido em conta neste processo”. 

Rui Marques adianta ainda que a Associação Empresarial de Braga pretende “potenciar mudanças de atitude, fomentar a adoção de práticas sustentáveis, através de exemplos práticos”, e, por isso, está a preparar “cursos de gestão de restauração circular e sustentável e está a proceder a uma revisão nos programas de formação para incorporar estas questões da economia circular e sustentabilidade na restauração”. 

Para o vereador do Ambiente, Altino Bessa, a iniciativa que decorreu na Praça “serve para sensibilizar os agentes, desde logo a comprarem no mercado local”. “Este é um mercado de excelência, onde os produtos têm uma pegada ecológica muito menor”, referiu ainda.

O autarca adiantou ainda outras iniciativas que vão integrar a Semana Europeia de Prevenção de Resíduos, que procura “sensibilizar a população para o desperdício e a reutilização”. O programa ‘Embrulhe’ é um desses exemplos, sendo que é entregue às pessoas, de forma gratuita, “uma embalagem para que possam levar os restos de comida para casa”. Além disso, têm sido levadas a cabo recolhas de lixo, com várias instituições e a Agere irá doar garrafas de vidro, a todos os agrupamentos escolares, para promover e incentivar o consumo da água da torneira.